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技術文章
衛生項目包括：微生物、添加劑、有害元素、農藥殘留、獸藥殘留、毒素等。對于一般食品企業，微生物檢測實驗室應該建。
項目
| 簡單配置
| 高配置
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衛生項目
| 微生物
| 微生物實驗室，必建
| 按照生物實驗室規范標準要求進行布局。必要的設備有潔凈臺、培養箱、高壓滅菌鍋、電爐等，其它設備則根據具體檢測項目配置。簡單配置為國產
| 高配置為進口
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添加劑和有害元素
| 亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷等
| 化學法
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衛生標準：防腐劑（苯甲酸、山梨酸等）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉等）、色素（檸檬黃、胭脂紅等）
| 氣相色譜-氫火焰檢測器、液相色譜-紫外/可見光檢測器
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鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素
| 原子吸收儀-石墨爐檢測器
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砷和汞等
| 原子熒光
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殘留農藥
| 氣相色譜，必配
| 氣相色譜，毛細管柱分流/不分流進樣口，安裝毛細管色譜柱
| 氣相色譜-質譜儀（四極桿、離子阱均可），EI夠用，可選配NCI
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有機氯農藥
| 電子俘獲檢測器ECD
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有機磷農藥
| 火焰光度檢測器FPD或氮磷檢測器NPD
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殘留獸藥
| 項目不多、且批次多
| 酶聯免疫儀ELISA，注：項目特別多時比用儀器成本高
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有一定規模的出口食品企業
| 三重四極桿液相色譜-串聯質譜儀
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